私たちは皆、おいしく食べるのが大好きです。これが初めてですターンはおいしい肉料理に関係する。しかし今日では、工場の方法による肉の調理は非常に品質が悪くなっており、食べるのは危険であり、風味の質はあまり望ましくないままです。でも、まったく同じ、私は蒸したベーコンや韓国人を食べたい。しかし、あなた自身を喜ばせるもう一つの選択肢があります。自宅で肉を喫煙してみてください。
家で肉を燻製にする。
家で肉を喫煙するために多くの煙が必要です、製品は、長い間、厚い煙で処理する必要があります。あなたが民家に住んでいて、煙突を持っている場合は、煙突の真ん中に煙草場を配置するのが最善の方法です。それは、それに入る煙の量を制御できるように、上部と下部からのフラップを備えたキャビネットとして装備されるべきである。そのような機会がない場合は、煙幕を整理する必要があります。この装置には、薪のための場所が必要です。また、すでに述べたように、メタルキャビネットの上部にはフラップがあり、メートルあたり約1メートルです。内側にはクロスバーが固定されており、その上に肉が吊るされている。
通常家庭での肉の喫煙広葉樹の使用を伴い、より多くの場合果物を使って肉に楽しい香りを与えます。彼らは肉に苦い味を与えるので、決してあなたは樹脂樹種の枝を使用することはできません。特定のスパイシーな味を与えるために、通常ブランチにジュニパー、ミント、クミンと他のスパイスを追加します。良い喫煙のためには、石炭のゆっくりとくすぶりを確実にすることが重要です。そして、煙は濃くて厚くなります。
今、喫煙のための肉の準備について。
特定の訓練は必要ない、それは必要であるそれは喫煙中に台無しにしないように単純な塩製品だけです。この場合、喫煙後の製品の貯蔵寿命は著しく制限され、調理後数日以内に消費されるべきである。製品を長持ちさせるために、酸洗いおよび浸漬の他の方法がある。
あなたの煙草の中の肉を修正するためにいくつかの層に麻ロープまたは通常の撚糸が必要です。肉を2方向に包み込んで正方形にします。肉が吊るされたループが作られます。
次に、喫煙の種類についてお話します。家庭での喫煙は2つの方法で可能であることは誰もが知っています。
熱い喫煙は、暑い煙の短い期間。通常、喫煙している喫煙の温度は85-95度に達し、時間はピースのサイズによって異なります。平均で2〜8時間です。喫煙中は、喫煙トレイが喫煙者の中に置かれます。喫煙の終了後、肉は空気中で冷やさなければならない。煮沸した燻製製品を調理したい場合は、喫煙後4-6時間調理してください。肉の意欲は、鋭い長い物体によって決まります。自由に入り込むと、肉は準備が整います。
熱い喫煙方法では、肉は非常に短い貯蔵寿命を有する。
冷たい喫煙。
原則として時間がかかりますが結果 - 大きい貯蔵寿命。自宅で冷たい喫煙肉は、数日間（2~3日）のために20〜25度の温度で行われます。したがって、肉は木材上から吊り下げなければならず、木材の詳細煙濃度のためにチップが厚い注ぎます。肉はより乾燥し、低温室で別の2週間生き残るためにそれを吸いました。
しかし、あなたはあなたが喫煙には多くの発癌性物質が含まれているため、喫煙製品の条件にも影響します。したがって、喫煙の推奨時間を遵守してください。
