「ババ」は、甘いカップケーキの品種。今ラムババは菓子の独立したタイプです。カップケーキの名前は、焼いた後にそれがラムシロップに浸されなければならないという事実のためでした。
ラムババはポーランド語を「発明した」と言われていますスタニスラフ・レッキンスキー王。伝説によると、王様は、ケーキがテーブルに出されたのが辛すぎると怒り、それをワインに浸しておいしさを与え、同時に世帯の僕全員に憤りを示しました。その後、王室のシェフはラム酒の女性のためのレシピを保存しながら、それをやり始めました。
18世紀に、馬場の女性は習慣を身につけました才能のあるフランス人シェフ、Briya-Savarinに感謝します。ラム酒の女性のためのレシピは、今日それが私たちに知られているものになりました。デザートはフランスで非常に人気になりました。
今、ラムの女性は、私たちの料理文化の一部になっています。スラブの伝統にはしっかりと埋め込まれており、ケーキと一緒に伝統的なイースター料理のひとつになっています。
ラムバブを調理するには？
ラムババのための古典的なレシピは、厳密な指示に従う必要があります。
生地を準備するには、次のものが必要です。
小麦粉 - 2.5カップ。
バター - 100グラム;
砂糖 - 半カップ。
卵 - 2個;
イースト20グラム
塩小さじ半分。
シナモン;
レーズン;
水 - 1.5カップ;
バニラパウダー - 2グラム。
シロップの場合は必要です：
コニャック-1小さじ。
ラムエッセンス - 1グラム。
砂糖 - 大さじ2杯。
水 - クォーターカップ。
ラムババのための釉薬：
砂糖 - 1カップ;
水 - カップ半分。
糖蜜 - 20グラム。
バター - 大さじ1杯。
準備の技術
酵母生地はスポンジ法で作られています。 これを行うには、牛乳を加熱しますが、それを沸騰させる必要はありません、酵母、小麦粉を追加し、暖かい場所に置きます。生地の後、小さじ半分の塩を加える。一つずつ、木のへらで卵を打ちます。それから砂糖と柔らかいバターを加える。小麦粉の残りを入力することができます。あなたは少しレーズンを追加することができます。生地をヘラで完全に混練し、暖かい場所に戻す必要があります。
馬場のための生地は非常に慎重な態度を必要とすることを考慮してください：それは下書きに残されて、あまりにも急激に動かすことはできません。
生地が上がるのを待ってから、割ってください。それをバラバラにし、約半分の大きさで焼きます。フォームは真ん中のチューブで波状に取られるべきです。型枠に油を塗って生地を入れ、暖かいところに置いて浮き上がるようにします。生地が2回出てくるはずです。その後、カップケーキは220度の温度のオーブンに約50分間入れることができます。
準備ができている「女性」は優しくフォームから削除します冷やす。 10〜12時間後、カップケーキの幅の狭い方の端をシロップに浸してから、それをファッジで注ぎます。甘いものでココアを追加することができ、その後、女性はチョコレートに変わります。
馬場は青々と美しくなるはずです。ただし、説得力を高めるために、粉砂糖を上に振りかけることもできます。
一般的に、ラムババは自慢することはできません準備とデザインのバリエーションが豊富。彼らが言うように、馬場は女性です。しかし、デンマークと呼ばれるもっと簡単なレシピBabaがあります。
ババ「デンマーク語」
製品：
卵3個
砂糖 - 150グラム;
小麦粉 - 150グラム。
チェリージュース - 250ml
ラム酒 - 大さじ3〜4杯。
卵黄 - 2個入り。
クリーム - 250ml。
デンプン - 大さじ1杯。
準備：
卵を砂糖で取り除き、泡で叩きます。 小麦粉をそっと加えて生地をこねます。あらかじめ油をさした生地に生地を入れます。型枠をオーブンに入れて金色になるまで焼きます。
ラム酒を冷やし、ラム酒を混ぜたチェリージュースに浸す。
クリームを卵黄、ラム酒、澱粉と一緒にスチームバスで叩く。提供する前に、上にソースを注ぐ。
