代謝は複雑なプロセスです。 それは、化学成分の本体における変換の実施によって特徴付けられる。このプロセスは、生物全体の活動、成長、発達および生存に寄与する。代謝を説明するエンゲルス（Engels）は、これが主要な生命徴候であり、プロセスが終了すると、人生は止まると語った。化学成分が変換されると、生命維持に必要なエネルギーが形成される。
代謝は、知られているように、一度に起こる2つの反対のプロセスからなる。
解離（代謝）には、反応、生成物の分解、それらの酸化、およびその後の分解成分の除去によって引き起こされる。同化（同化）は、身体に必要な要素の合成、その同化、発達、成長、生命活動への応用に関連するすべての反応を意味する。
代謝はエネルギーと生化学プロセスは、身体のニーズに合わせた食品成分の使用を保証し、エネルギーおよびプラスチック製品のニーズを満たす。
消化器系では、物質（炭水化物、脂肪、タンパク質および他の高分子化合物）は、より単純な化合物（低分子量）に分割される。後者は、血液および組織への浸透後に、その後の形質転換、すなわち酸化的リン酸化、好気的酸化およびその他に供される。
異なる生化学プロセスがすべての生物において起こることに留意すべきである。この場合、非生物体では、原子と分子、それらの構成要素の置換はない。
ラベルの付いた研究を行う場合動物の体内の原子は、すべての細胞および組織における代謝過程が連続的に起こることが立証された。同時に、「エネルギー」と「ビルディング」分子には制限がありませんでした。彼らの動きは、基本的な代謝に等しいです。
人の平均半分ですべての組織タンパク質は80日ごとに変化します。肝酵素（この器官は最も強い反応を特徴としています）は2〜4時間ごとに更新されます。数十分ごとに更新される要素がいくつかあります。
交換プロセスは動的を提供しますシステムとしての生物のバランス。同時に、合成と破壊、死と生殖のプロセスはバランスが取れています。誤った代謝は不均衡を伴います。これは、順番に、システムや臓器の活動の混乱につながります。
代謝反応の基礎は、物理化学的レベルでの分子と原子の相互作用です。この関係は、無生物および生物に関する同じ法律の対象となります。
交換プロセスは交換と密接に関連していますエネルギー。生命体は（エネルギーの観点から）開放系と考えられている。体を取り巻く環境に応じて、エネルギーは体（体）の内部に形成されます。このように、外部からのエネルギーの供給が継続されているという条件の下でその存在が保証される。
人間や動物にとって、主なエネルギー源は太陽の放射線です。その効果のために、食物が生産されます。
食べ物は多様で複雑な構成をしています。 その中の主な栄養素の大部分は多量栄養素です。これらは炭水化物、脂肪、タンパク質を含みます。食品にはミネラル成分（多量栄養素）もあります。これらにはナトリウム、リン、カルシウムなどが含まれます。食品および微量元素中に存在する：セレン、マンガン、ヨウ素、亜鉛、コバルト、銅など。ビタミンとともに、微量元素は微量栄養素のクラスに属します。
