ロシア料理の伝統では、ストロガノフの牛肉や豚肉、またはビーフストロガノフとも呼ばれるように、長い間その名前ではなく、家名になっています。
このように最後の世紀に独占的に呼ばれた牛肉、細かくチョップされ、サワークリームソースで調理されましたが、今この名前はクリームソースまたはサワークリームで煮込んだ細かく切り刻んだ肉を指定することができます。
豚肉からのビーフストロガノフ、それが調理されている場合若い子豚の肉は、単に比類のない料理です。多くの豚肉料理の中で、これは私のお気に入りの一つです。それは私の個人的な図表のこの料理の人気にshishケバブが比較できることであるか。しかし、shishケバブとは違って、豚肉からのビーフストロガノフとは違って、私があなたに伝えたいレシピは、調理するのが簡単です。これは、火鉢が不要で、肉がより柔らかくなることが分かります。
あなたが料理に必要な成分：豚肉半キロ、タマネギ1個、小麦粉大さじ3個、ニンジン、水1杯、トマトソースカップル大さじ1杯、植物油1杯、塩と胡椒。
あなたはあなたが必要なすべてがすでに手元に持っている場合は、それが開始する時間だが、最初、慎重にそれのうち、このレシピを必ずお読みください、あなたはビーフストロガノフの豚肉は、シンプルでおいしい調理する方法を学びます。
最初のステップは肉の準備です：豚肉片は流水ですすぎ、長手小片にカット。そして、すでに揚げ暖かい植物油、スプレッド薄切り豚肉、あるパン、常時（あなたはノンスティックフライパンを持っている場合、あなたはより少ないオイルを行い、より良い木製のへらよりも肉を回すことができる）に均等に茶色にすべての側面から、それを回します。
肉が楽しいにおいを放ち始めるとすぐに、それを鍋に入れる時です。もちろん、豚肉や鋳鉄を使わずにビーフストロガノフを作ることは可能ですが、必要なものとはかなり異なることが保証されます。しかし、私たちは気を散らすことはありません。私たちは肉を鍋に移し、中火で冷たい水を注ぎます。あなたはしばらくそれを残すことができ、肉が沸騰している間に、肉汁にローストに取り組む。
焙煎のために、ニンジンとタマネギは、次の順序で行動してください。まず水の下で野菜をすすぎ、殻から玉ねぎをはがし、皮からはニンジンをはじき、もう一度すすいでください。細かく玉ねぎの立方体を切って、ニンジンは皿の中央の細胞にこする。私たちはフライパンを洗って油を注ぎ、もう一度それを必要とします。我々はそれに細断されたタマネギを入れて弱い火の上に置き、玉ねぎが完全に準備されるのに必要な通常の時間のちょうど半分を炒める。半分の準備ができたタマネギで、トマトソースとすりおろしたニンジンを加え、ミックスし、蓋の下にさらに10分間入れます。時間が終わったら、フライパンの全内容物を鍋に注ぎ、塩と胡椒を忘れないでください。小さい火の上に準備するまで肉を出して、豚の痕跡がないことを確認してください。
私たちは第3段階に進みます - 純粋な粉が注がれますフライパンに入れてオイルなしで再加熱する。小麦粉は、茶色になるまで絶えず攪拌しなければならない。今、私たちはホットソースのポットに入れ、冷やして小麦粉でボウルに注ぎ、よく混ぜます。起こったすべては、鋳鉄の内容を追加し、弱い火の上に置く。絶え間なくかき混ぜ、肉汁が濃くなるのを待つ。牛肉のビーフストロガノフが用意されています。
ソースの別の代替バージョンがあります、それは古典と呼ばれることもあります。
2つのタマネギを薄くスライスしてフライパンにするバターをつけて溶かし、このバターを柔らかい状態のタマネギに揚げ、塩、タイム、コショウで味付けしてから、サワークリームと少量のマスタードを加えてください。
皿を沸かし、冷やすその魅力と味の半分を失う。豚肉のビーフストロガノフは、パスタやジャガイモと組み合わせるのが一番ですが、特に米とそばを使った豚肉ではおいしいです。
